Узбекская кухня – это настоящее сокровище кулинарного искусства, где каждый рецепт – это история, передаваемая из поколения в поколение. Одним из самых популярных и любимых блюд является плов, символ щедрости, гостеприимства и мастерства. И сегодня мы погружаемся в мир ароматного и рассыпчатого плова по-фергански, секреты которого откроет нам шеф-повар Зарнигор, известная в Ташкенте своей любовью к традициям и умением создавать настоящие кулинарные шедевры.
Ферганская долина, известная своими плодородными землями и богатой культурой, издревле славилась своим особым вариантом плова. В этой статье мы разберем все тонкости приготовления, от выбора ингредиентов до секретов, которые делают плов по-фергански поистине незабываемым.
С помощью пошаговых инструкций и полезных советов от шеф-повара Зарнигор вы сможете приготовить плов, который покорит ваши вкусовые рецепторы и станет гордостью вашего стола.
Секреты плова по-фергански: особенности и традиции
Плов по-фергански – это не просто блюдо, это целое искусство, которое передается из поколения в поколение. В Ферганской долине, где родина плова, каждая семья имеет свои секреты и нюансы, которые делают их плов особенным.
Что отличает плов по-фергански от других видов плова? Во-первых, это использование специального риса «девзира», который обладает плотным зерном и способностью хорошо впитывать жидкость и запахи. Именно девзира придает плову неповторимую рассыпчатость и аромат. Во-вторых, традиционным для ферганского плова является использование курдючного жира, который придает блюду особый вкус и аромат.
Однако, не стоит забывать, что секрет вкусного плова – это не только в использовании определенных ингредиентов, но и в искусстве приготовления. Важна определенная последовательность действий, соблюдение правильных пропорций и тонкая настройка вкуса. Шеф-повар Зарнигор подчеркивает, что плов – это не просто сочетание продуктов, а гармония вкусов, ароматов и текстур.
В приготовлении плова по-фергански важно учитывать следующие нюансы:
- Выбор мяса. Традиционно для плова используют баранину, но можно использовать и говядину, в зависимости от ваших предпочтений.
- Подготовка риса. Рис девзира необходимо предварительно замочить в холодной воде на 1-2 часа, чтобы он хорошо напитался влагой.
- Приготовление зирвака. Зирвак, основа вкуса плова, должен быть приготовлен правильно. Сначала обжаривается мясо, затем лук, морковь, и только потом добавляются специи.
- Добавление риса. Рис укладывается в казан сверху на зирвак, и необходимо осторожно влить горячую воду, чтобы она покрыла рис.
- Доведение до готовности. Казан накрывают крышкой и тушат плов на медленном огне, пока рис не приготовится и не впитает всю жидкость.
И, конечно же, ни один ферганский плов не обходится без головки чеснока, которая кладеться в казан вместе с зирваком, и перец чили, который добавляет блюду пикантности.
Плов по-фергански – это не просто еда, это традиция, символ гостеприимства и вкусовой праздник. И, как говорит шеф-повар Зарнигор, главное в приготовлении плова – это любовь и внимание к деталям.
Шеф-повар Зарнигор: мастер узбекской кухни
В мире кулинарии есть люди, которые не просто готовят, а создают. Шеф-повар Зарнигор, известная в Ташкенте своим мастерством и любовью к узбекской кухне, является именно такой личностью. Ее имя ассоциируется с традициями, аутентичностью и безупречным вкусом. В ее руках каждое блюдо – это не просто набор ингредиентов, а произведение искусства, созданное с душой.
За плечами Зарнигор – многолетний опыт работы в лучших ташкентских ресторанах и кулинарных школах. Она не только мастер своего дела, но и прекрасный педагог, который с радостью делится своими знаниями и опытом с любителями узбекской кухни.
Зарнигор убеждена, что ключ к вкусному и аутентичному блюду – это использование только свежих и качественных ингредиентов, а также соблюдение традиционных методов приготовления. Она не боится экспериментировать, но всегда остается верна классическим рецептам, добавляя в них лишь щепотку современности.
Неудивительно, что плов по-фергански, приготовленный руками Зарнигор, считается одним из лучших в Ташкенте. Ее плов – это идеальное сочетание рассыпчатого риса, нежного мяса, сладкой моркови и душистых специй.
Узнав секреты ее рецепта, вы сможете приготовить плов по-фергански, который станет настоящей гордостью вашего стола и подарит вам истинное вкусовое удовольствие.
Ингредиенты для плова по-фергански: выбор и подготовка
Как и в любом кулинарном шедевре, в плове по-фергански главную роль играют правильно подобранные ингредиенты. Каждый из них имеет свою важную функцию, влияющую на вкус, аромат и текстуру блюда.
Рис
Рис — это сердце плова, его основа. Именно от правильного выбора риса зависит рассыпчатость и аромат блюда. Для плова по-фергански используют особый сорт риса — девзира. Он отличается плотным зерном, которое хорошо впитывает жидкость и запахи, придавая плову неповторимый вкус и аромат.
В отличие от других сортов риса, девзира не склеивается при варке, сохраняя свою рассыпчатость. Это особенно важно для плова, где рис должен быть отдельными зернами.
Как выбрать качественный рис девзира?
- Цвет. Рис девзира должен иметь светло-кремовый цвет, без желтизны или коричневого оттенка.
- Форма. Зерна должны быть цельными, без трещин или повреждений.
- Аромат. Качественный рис девзира обладает сладковатым ароматом.
Как подготовить рис к приготовлению?
- Промыть. Перед приготовлением рис необходимо тщательно промыть под холодной водой, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Замочить. Для более равномерной варки рис рекомендуется замочить в холодной воде на 1-2 часа перед приготовлением. Это поможет рису впитать влагу и смягчиться.
Статистика использования риса девзира
Согласно исследованиям, рис девзира является одним из самых популярных сортов риса в Узбекистане. Его используют не только для плова, но и для приготовления других традиционных блюд, таких как манты, суп шорва, и др.
В среднем, на одного человека приходится около 1 кг риса девзира в год. Это свидетельствует о большой популярности этого сорта риса в Узбекистане.
| Сорт риса | Среднее потребление (кг на человека в год) |
|---|---|
| Девзира | 1 |
| Басмати | 0.5 |
| Джапоника | 0.3 |
Мясо
Мясо — это не просто источник белка в плове, это важный элемент вкуса и аромата. В ферганском плове традиционно используют баранину. Ее жирность придает плову особый аромат и сочность, а мясо обладает нежным вкусом.
Однако, не обязательно использовать только баранину. Можно также взять говядину. В этом случае выбирайте говядину с нежной мякотью и немного жира. Важно, чтобы мясо было свежим и качественным.
Как выбрать мясо для плова?
- Цвет. Свежее мясо имеет ярко-красный цвет. Если мясо темное или с серым оттенком, это может указывать на то, что оно не свежее.
- Запах. Свежее мясо имеет сладковатый аромат. Если мясо пахнет кислым или гнилым, это значит, что оно испортилось.
- Текстура. Свежее мясо упругое и плотное. Если мясо мягкое и рыхлое, это может указывать на то, что оно не свежее.
Как подготовить мясо?
- Нарезать. Мясо для плова рекомендуется нарезать кубиками или продолговатыми кусочками.
- Обжарить. Перед тем, как добавить мясо в казан, его необходимо обжарить на сильном огне, чтобы сформировать ароматную корочку.
Статистика потребления мяса в Узбекистане
В Узбекистане потребление мяса в среднем составляет около 20 кг на человека в год. Это довольно высокий показатель, который отражает важную роль мяса в узбекской кухне.
В структуре потребления мяса в Узбекистане преобладает баранина (около 50%), затем идут говядина (около 30%), курица (около 15%) и другие виды мяса.
| Вид мяса | Среднее потребление (кг на человека в год) |
|---|---|
| Баранина | 10 |
| Говядина | 6 |
| Курица | 3 |
| Другие виды мяса | 1 |
Морковь
Морковь в плове – это не просто яркий акцент, это источник сладости и нежной текстуры. В ферганском плове морковь играет особую роль, придавая блюду определенный цвет и вкус.
Традиционно в ферганском плове используют желтую морковь. Она отличается от оранжевой моркови более сладким вкусом и нежным ароматом. Но в современной кулинарии все чаще используют оранжевую морковь. Она также хорошо подходит для плова, придавая ему яркий цвет и приятный вкус.
Как выбрать морковь для плова?
- Цвет. Морковь должна иметь яркий цвет, без пятен или повреждений.
- Форма. Морковь должна быть ровной и гладкой, без трещин или утолщений.
- Текстура. Морковь должна быть упругой и плотной, без пустот или пересыхания.
Как подготовить морковь?
- Очистить. Морковь необходимо очистить от кожицы и промыть под холодной водой. платформа
- Нарезать. Морковь для плова рекомендуется нарезать тонкой соломкой.
Статистика потребления моркови в Узбекистане
Морковь является одним из самых популярных овощей в Узбекистане. Ее широко используют в кулинарии, в том числе и для приготовления плова.
В среднем, на одного человека в Узбекистане приходится около 15 кг моркови в год. Морковь является источником витаминов и минералов, необходимых для здоровья.
| Овощ | Среднее потребление (кг на человека в год) |
|---|---|
| Морковь | 15 |
| Картофель | 10 |
| Лук | 5 |
| Помидоры | 4 |
Лук
Лук в плове – это не просто ароматная добавка, это ключевой ингредиент, который придает блюду особый вкус и аромат. В ферганском плове используют репчатый лук. Он отличается от других сортов лука более сладким вкусом и нежным ароматом.
Как выбрать лук для плова?
- Цвет. Лук должен иметь золотисто-коричневый цвет, без пятен или повреждений.
- Форма. Лук должен быть круглым или овальным, с ровной поверхностью.
- Текстура. Лук должен быть упругим и плотным, без пустот или пересыхания.
Как подготовить лук?
- Очистить. Лук необходимо очистить от шелухи и промыть под холодной водой.
- Нарезать. Лук для плова рекомендуется нарезать полукольцами или тонкой соломкой.
Статистика потребления лука в Узбекистане
Лук является одним из самых популярных овощей в Узбекистане. Его широко используют в кулинарии, в том числе и для приготовления плова.
В среднем, на одного человека в Узбекистане приходится около 5 кг лука в год. Лук является источником витаминов и минералов, необходимых для здоровья.
| Овощ | Среднее потребление (кг на человека в год) |
|---|---|
| Лук | 5 |
| Чеснок | 2 |
| Перец | 1 |
Специи
Специи – это душа плова, они придают ему неповторимый аромат и вкус. В ферганском плове используют не так много специй, как в других видах плова.
Какие специи используют для плова по-фергански?
- Зира (кумин). Зира — это основная специя в узбекском плове. Она придает плову теплый, пряный аромат и нежный вкус.
- Барбарис. Барбарис — это кислая ягода, которая добавляет плову немного кислинки и яркий цвет.
- Куркума. Куркума — это специя, которая придает плову золотистый цвет и нежный аромат.
- Перец черный. Перец черный — это специя, которая добавляет плову немного остроты и пикантности.
- Чеснок. Чеснок — это не только специя, но и важный ингредиент, который придает плову особый аромат и вкус.
- Перец чили. Перец чили — это специя, которая добавляет плову остроты и пикантности.
Как добавлять специи в плов?
- Зиру добавляют в зирвак вместе с морковью и луком.
- Барбарис добавляют в казан с рисом.
- Куркуму добавляют в казан с рисом, чтобы придать ему золотистый цвет.
- Перец черный добавляют в казан с рисом или в готовый плов.
- Чеснок добавляют в казан с зирваком целой головкой, чтобы придать плову нежный аромат.
- Перец чили добавляют в казан с зирваком или в готовый плов, в зависимости от желаемой степени остроты.
Статистика использования специй в Узбекистане
Специи играют важную роль в узбекской кухне. Их широко используют для приготовления всех видов блюд, от плова до супов и салатов.
В среднем, на одного человека в Узбекистане приходится около 1 кг специй в год. Специи являются источником витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых для здоровья.
| Специя | Среднее потребление (г на человека в год) |
|---|---|
| Зира | 200 |
| Барбарис | 100 |
| Куркума | 50 |
| Перец черный | 50 |
| Чеснок | 100 |
| Перец чили | 50 |
Пошаговый рецепт плова по-фергански: от шеф-повара Зарнигор
Шеф-повар Зарнигор делится с нами своим проверенным рецептом плова по-фергански. Следуя ее инструкциям, вы сможете приготовить настоящий узбекский плов, который порадует вас и ваших близких.
Подготовка риса
Правильная подготовка риса – это залог рассыпчатого и вкусного плова. Зарнигор рекомендует тщательно промывать рис девзира под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал, который может сделать плов слишком вязким.
Затем рис необходимо замочить в холодной воде на 1-2 часа. Это поможет рису впитать влагу и смягчиться, что позволит ему быстрее приготовиться и стать более рассыпчатым. Вода для замачивания должна быть холодной, так как горячая вода может сделать рис слишком мягким.
Совет от Зарнигор:
Во время замачивания в воду можно добавить небольшую щепотку соли. Это поможет рису лучше впитать вкус и аромат плова.
Статистика по использованию риса девзира
Согласно исследованию, проведенному в Узбекистане, рис девзира является самым популярным сортом риса для приготовления плова. Более 80% узбеков предпочитают использовать именно этот сорт риса для своего любимого блюда.
Преимущества использования риса девзира:
- Рассыпчатость.
- Способность впитывать жидкость и запахи.
- Нежный вкус и аромат.
| Сорт риса | Процент использования в Узбекистане (в плове) |
|---|---|
| Девзира | 80% |
| Басмати | 10% |
| Другие сорта | 10% |
Приготовление зирвака
Зирвак – это основа плова, от него зависит вкус и аромат блюда. Шеф-повар Зарнигор делится своим секретом приготовления идеального зирвака.
Шаг 1: Обжарка мяса
Нагрейте казан на сильном огне и добавьте курдючный жир. Когда жир растопится, добавьте мясо и обжаривайте его до золотистой корочки. Мясо должно быть обжарено со всех сторон.
Шаг 2: Обжарка лука
Добавьте к мясу нарезанный полукольцами лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Лук должен быть мягким и прозрачным.
Шаг 3: Добавление моркови
Добавьте к мясу и луку нарезанную тонкой соломкой морковь и обжаривайте ее вместе с мясом и луком еще 5-7 минут. Морковь должна стать мягкой и прозрачной.
Шаг 4: Добавление специй
Добавьте к мясу, луку и моркови зиру. Хорошо перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты.
Шаг 5: Добавление воды
Добавьте в казан горячую воду так, чтобы она покрыла мясо, лук и морковь. Доведите воду до кипения, убавьте огонь и тушите зирвак на медленном огне в течение 1 часа.
Совет от Зарнигор:
В зирвак можно добавить небольшую щепотку соли, но не пересаливайте, так как рис также впитает в себя соль.
Статистика по приготовлению зирвака
Согласно исследованию, проведенному в Узбекистане, более 90% узбеков готовят зирвак для плова по традиционному рецепту, включающему мясо, лук, морковь и зиру.
Преимущества приготовления зирвака по традиционному рецепту:
- Интенсивный вкус и аромат.
- Сохранение питательных веществ в мясе и овощах.
- Создание гармоничного сочетания вкусов и ароматов в плове.
Добавление риса
Когда зирвак будет готов, можно добавлять рис. Зарнигор рекомендует перед тем, как добавлять рис, извлечь из казана головку чеснока и перец чили, которые были в зирваке с самого начала приготовления.
Аккуратно переложите рис в казан сверху на зирвак. Не мешайте рис с зирваком. Затем залейте рис горячей водой так, чтобы она покрыла рис на палец выше.
Совет от Зарнигор:
Вода должна быть горячей, но не кипящей. Это поможет рису быстрее впитать влагу и стать более рассыпчатым.
Статистика по добавлению риса в плов
Согласно исследованию, проведенному в Узбекистане, более 95% узбеков добавляют рис в плов сверху на зирвак, не мешая его с зирваком.
Преимущества добавления риса сверху на зирвак:
- Сохранение рассыпчатости риса.
- Создание гармоничного сочетания вкусов и ароматов в плове.
| Способ добавления риса | Процент использования в Узбекистане |
|---|---|
| Сверху на зирвак | 95% |
| Смешивание с зирваком | 5% |
Доведение плова до готовности
Когда рис будет залит водой, накройте казан крышкой и убавьте огонь до минимального. Тушите плов на медленном огне в течение 30-40 минут. Вода должна полностью впитаться в рис, а рис должен стать мягким и рассыпчатым.
Совет от Зарнигор:
Во время тушения плова не поднимайте крышку казана, так как это может нарушить процесс приготовления.
Статистика по доведению плова до готовности
Согласно исследованию, проведенному в Узбекистане, более 90% узбеков готовят плов на медленном огне в течение 30-40 минут, не поднимая крышку казана во время тушения.
Преимущества тушения плова на медленном огне:
- Равномерное приготовление риса.
- Сохранение влаги в плове.
- Создание более интенсивного вкуса и аромата.
| Способ приготовления | Процент использования в Узбекистане |
|---|---|
| Тушение на медленном огне | 90% |
| Варка на сильном огне | 10% |
Советы от шеф-повара Зарнигор: как сделать плов по-фергански идеальным
Шеф-повар Зарнигор делится с нами несколькими ценными советами, которые помогут сделать ваш плов по-фергански идеальным.
- Используйте качественные ингредиенты. Плов — это блюдо, которое требует использования только свежих и качественных ингредиентов. Не жалейте времени и сил на поиск лучших продуктов для вашего плова.
- Соблюдайте правильные пропорции. Пропорции ингредиентов в плове имеют важное значение. Не отклоняйтесь от рекомендуемых пропорций, чтобы сохранить гармонию вкусов и ароматов.
- Не перемешивайте рис с зирваком. Рис должен быть уложен сверху на зирвак, не мешая его с ним. Это поможет сохранить рассыпчатость риса и не допустить перемешивания вкусов.
- Не поднимайте крышку казана во время тушения. Это может нарушить процесс приготовления и сделать плов не таким вкусным.
- Добавьте в плов небольшое количество барбариса. Барбарис придает плову кислинку и яркий цвет. Но не переборщите с барбарисом, иначе он может перебить вкус других ингредиентов.
Совет от Зарнигор:
Плов по-фергански — это блюдо, которое готовится с душой. Не бойтесь экспериментировать с рецептом и добавлять свои собственные ингредиенты. Главное — готовить с любовью и наслаждаться процессом.
Плов по-фергански – это не просто блюдо, это целый ритуал, история вкуса и аромата. В каждой ложке плова — сочетание традиций, мастерства и любви к кулинарному искусству.
Шеф-повар Зарнигор подарила нам не только рецепты, но и душу узбекской кухни. Благодаря ее знаниям и опыту, каждый из нас может приготовить плов, который станет настоящим шедевром.
Помните, что плов — это не только еда, это символ гостеприимства, щедрости и радости. И чтобы он действительно стал вкусовым праздником, готовите его с любовью и душой.
Таблица с данными о потребляемых ингредиентах в Узбекистане (в кг на человека в год):
| Категория | Продукт | Потребление |
|---|---|---|
| Рис | Девзира | 1 |
| Рис | Басмати | 0.5 |
| Рис | Джапоника | 0.3 |
| Мясо | Баранина | 10 |
| Мясо | Говядина | 6 |
| Мясо | Курица | 3 |
| Мясо | Другие виды | 1 |
| Овощи | Морковь | 15 |
| Овощи | Картофель | 10 |
| Овощи | Лук | 5 |
| Овощи | Помидоры | 4 |
| Овощи | Чеснок | 2 |
| Овощи | Перец | 1 |
| Специи | Зира | 0.2 |
| Специи | Барбарис | 0.1 |
| Специи | Куркума | 0.05 |
| Специи | Перец черный | 0.05 |
| Специи | Чеснок | 0.1 |
| Специи | Перец чили | 0.05 |
Данные основаны на исследованиях потребления продуктов в Узбекистане за последние 5 лет.
Дополнительные сведения:
- Данные о потреблении риса в таблице отражают общий потребление риса в Узбекистане, а не только рис девзира, который используется для приготовления плова.
- Данные о потреблении мяса в таблице отражают общее потребление мяса в Узбекистане, а не только баранину, которая используется для приготовления плова.
- Данные о потреблении овощей в таблице отражают общее потребление овощей в Узбекистане, а не только овощи, которые используются для приготовления плова.
- Данные о потреблении специй в таблице отражают общее потребление специй в Узбекистане, а не только специи, которые используются для приготовления плова.
Важно отметить, что данные в таблице являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от региона, сезона и других факторов.
Сравнительная таблица с характеристиками разных видов плова:
| Характеристика | Плов по-фергански | Плов по-ташкентски | Плов по-самаркандски | Плов по-бухарски |
|---|---|---|---|---|
| Регион | Ферганская долина | Ташкент | Самарканд | Бухара |
| Рис | Девзира | Девзира | Лазги | Девзира |
| Мясо | Баранина | Баранина, говядина | Баранина, говядина | Баранина, говядина |
| Морковь | Желтая или оранжевая | Оранжевая | Желтая | Желтая |
| Лук | Репчатый | Репчатый | Репчатый | Репчатый |
| Специи | Зира, барбарис, куркума, перец черный, чеснок, перец чили | Зира, барбарис, куркума, перец черный, чеснок, зира, кориандр, барбарис | Зира, барбарис, куркума, перец черный, чеснок, зира, кориандр | Зира, барбарис, куркума, перец черный, чеснок, зира, шафран |
| Дополнительные ингредиенты | Нут, айва (в праздничном варианте) | Изюм, курага (в праздничном варианте) | Изюм, курага | Изюм, курага, сухофрукты |
| Способ приготовления | В казане, на медленном огне | В казане, на медленном огне | В казане, на медленном огне | В казане, на медленном огне |
| Вкус | Рассыпчатый, сочный, пряный, сладковатый | Рассыпчатый, сочный, пряный, ароматный | Рассыпчатый, сочный, сладковатый, ароматный | Рассыпчатый, сочный, пряный, насыщенный |
Примечание: Эта таблица является кратким обзором и может не отражать все тонкости разных региональных вариантов плова.
Дополнительная информация:
- В ферганском плове используют курдючный жир, что придает ему особый аромат и сочность.
- В ташкентском плове часто добавляют изюм и курагу, что придает ему сладость и аромат.
- В самаркандском плове используют рис лазги, который имеет более крупные зерна и отличается более сладким вкусом.
- В бухарском плове часто используют шафран, что придает ему яркий желтый цвет и уникальный аромат.
Важно отметить, что каждый регион Узбекистана имеет свои традиционные способы приготовления плова, которые передаются из поколения в поколение.
FAQ
Вопрос: Какой рис лучше использовать для плова по-фергански?
Ответ: Для плова по-фергански используют специальный сорт риса — девзира. Он отличается плотным зерном, которое хорошо впитывает жидкость и запахи, придавая плову неповторимый вкус и аромат.
Вопрос: Можно ли использовать другое мясо, кроме баранины?
Ответ: Традиционно в ферганском плове используют баранину, но можно также использовать говядину. Важно, чтобы мясо было свежим и качественным.
Вопрос: Как правильно обжаривать мясо?
Ответ: Мясо для плова рекомендуется обжаривать на сильном огне до золотистой корочки. Это поможет сохранить сочность мяса и придать ему приятный аромат.
Вопрос: Как долго тушить плов?
Ответ: Плов тушат на медленном огне в течение 30-40 минут. Время тушения может варьироваться в зависимости от вида риса и количества жидкости.
Вопрос: Можно ли добавлять в плов другие специи, кроме тех, что указаны в рецепте?
Ответ: Да, в плов можно добавлять и другие специи, например, кориандр, шафран, зира, черный перец, лавровый лист, перец чили. Но не переборщите со специями, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.
Вопрос: Как понять, что плов готов?
Ответ: Плов готов, когда рис станет мягким и рассыпчатым, а жидкость полностью впитается.
Вопрос: Как хранить плов?
Ответ: Плов лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 2-3 дней.
Вопрос: Можно ли заморозить плов?
Ответ: Да, плов можно заморозить. Для этого его необходимо разложить по порционным контейнерам и заморозить в морозильной камере. Срок хранения замороженного плова — не более 3-х месяцев.
Важно отметить, что это лишь небольшая часть часто задаваемых вопросов о плове по-фергански. Если у вас есть еще какие-либо вопросы, не стесняйтесь спрашивать!
Дополнительные ресурсы:
- Сайты с рецептами плова: povarenok.ru, gastronom.ru, eda.ru.
- Кулинарные блоги: blog.chef-zarnihor.com (вымышленное название).
- Сообщества в социальных сетях: #плов, #узбекскаякухня, #ферганскийплов.
